Trigo Sarraceno...saiba mais!

O trigo sarraceno, também conhecido como trigo mourisco ou kasha é livre de glúten, o que o torna uma boa opção para quem tem sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. Possui um sabor de noz agradável e um baixo índice glicêmico.
As dietas com trigo mourisco são associadas a um menor risco de desenvolvimento de pressão alta, isto por ter em sua composição flavonóides, principalmente a rutina (vitamina P), que inclui as catequinas do chá verde e os polifenóis do vinho tinto, concentrada em grande quantidade no trigo sarraceno.
Embora muita gente pense que o trigo-sarraceno é um cereal, ele é na verdade a semente de um fruto aparentado com o ruibarbo e as azedas, por vezes é classificada como grão, principalmente quando se trata de uso culinário.

O trigo sarraceno tem um alto valor energético e nutritivo. Pode ser consumido em grão como alternativa ao arroz, ou em farinha como alternativa à tradicional papa (mingau) de cereais; tem uma grande tradição na cozinha polaca, russa e judaica em que é usado para fazer papas - Kacha na cozinha bretã a farinha do trigo sarraceno faz parte da massa dos crepes, também é muito utilizado no Japão.

Para preparar o trigo faça o seguinte: (pode ser usado em diversas receitas)

Ingredientes:
2 xícaras de chá de trigo sarraceno;
3 colheres de sopa de óleo;
1 cebola picada;
Sal a gosto.

Preparo:
Lave o trigo e deixe secar por 30 minutos;
Refogue a cebola no óleo e junte o trigo e refogue por 5 minutos;
Despeje a água e deixe cozinhar até secar;
Rende quatro porções.

Por,
Carolina Arzua - Nutricionista

Hoje: Dia Mundial do Diabetes

No dia 14 de Novembro é comemorado o Dia Mundial do Diabetes e tem como tema “Diabetes Educação e Prevenção”. 

Segundo estimativas da Organização Mundial da Saúde, mais de 220 milhões de pessoas têm diabetes e este número será provavelmente maior que o dobro em 2030. Apesar do número crescente de casos de diabetes, um estudo realizado em nove capitais brasileiras mostrou que 46% das pessoas com diabetes desconheciam seu diagnóstico.

O Diabetes Mellitus é caracterizado pelo nível elevado de açúcar no sangue, causado pela falta ou pela quantidade insuficiente de insulina, que é um hormônio produzido pelo pâncreas e responsável pela absorção da glicose pelas células. Existem vários tipos de diabetes, sendo os mais comuns o tipo 1, 2 e o diabetes gestacional.

A do tipo 2 está entre as doenças crônicas que representam um grave problema de saúde pública pela alta prevalência no mundo e por ser um dos principais fatores de risco para o surgimento das doenças cardiovascular e cerebrovascular. Tem como fatores de risco, além da genética, os chamados fatores ambientais, como a obesidade, o sedentarismo e os maus hábitos alimentares. 

Assim como outras doenças, o diabetes também é uma doença silenciosa e por isso fique atento aos sintomas que podem surgir em pessoas com altos níveis de glicose ou mal controlados:

· Muita sede; 
· Vontade de urinar diversas vezes; 
· Perda de peso (mesmo sentindo mais fome e comendo mais do que o habitual); 
· Fome exagerada; 
· Visão embaçada; 
· Infecções repetidas na pele ou mucosas; 
· Machucados que demoram a cicatrizar; 
· Fadiga (cansaço inexplicável); 
· Dores nas pernas por causa da má circulação. 

Para o diagnóstico correto, procure seu médico onde ele poderá solicitar os exames laboratoriais necessários.

Segue algumas dicas para prevenir o surgimento diabetes:

· Inclua fibras em sua alimentação. Boas fontes são as frutas, legumes e verduras, além dos cereais integrais, como pães, macarrão, aveia, linhaça e outros. As fibras lentificam a absorção da glicose, além de ajudar na redução do colesterol e melhorar o funcionamento intestinal. Não se esqueça de aumentar o consumo de água para que as fibras exerçam seus benefícios;
· Mantenha seu peso adequado. Procure se exercitar. A prática regular de atividade física além de ajudar na perda de peso, evitando a obesidade, dará  mais disposição, melhora a auto-estima e ajudará no melhor controle da glicemia;
· Dê preferência ao consumo das gorduras poliinsaturadas presentes nos óleos vegetais (linhaça, gergelim, coco), azeite de oliva extravirgem e sementes oleaginosas (abóbora, linhaça, girassol, castanhas, amêndoas, avelãs e nozes), evitando o consumo das gorduras saturadas e trans;

Fonte: Viviane Pereira – nutricionista da rede Mundo Verde

Doce e Saborosa : Melancia!

 
A melancia é uma fruta saborosa e barata, além de antioxidante e diurética,  fornece água e minerais essenciais para o correto funcionamento do seu organismo.

É uma fruta muito refrescante (cerca de 90% da sua polpa é constituída por água), não engorda e tem imensas propriedades saudáveis, sendo rica em vitaminas (A, C e B6) e minerais (cálcio, fósforo e ferro).

Estudos recentes descobriram que a melancia, que tem origem na África, também é um excelente antioxidante e pode fazer bem para a saúde sexual.

O consumo regular de melancia é benéfico para homens e mulheres e previne a disfunção erétil, a hipertensão, melhora a sensibilidade à insulina e a degeneração macular. Isso porque a fruta é rica em licopeno, que é um poderoso antioxidante carotenoide que neutraliza radicais livres, que por sua vez, são substâncias nocivas ao corpo.

A inclusão da melancia na dieta tem como benefício ainda diminuição do colesterol e das chances de desenvolver artrite reumatoide e ortoartrite, além de proteger o corpo de alguns cânceres, como o de próstata, endométrio, pulmão e mama.

Por ser uma fruta rica em água e açúcares naturais, ela colabora para tornar os fluidos do corpo mais adocicados e perfumados. Essa lista inclui a saliva, o sêmen e a secreção vaginal. E o efeito pode ser notado algumas horas após a ingestão da melancia.

Estudos indicam ainda que os benefícios do licopeno e do betacaroteno presentes na fruta melhoram quando ela é consumida em temperatura ambiente. Por isso, vale o sacrifício de deixá-la um tempinho fora da geladeira.

Estamos na época, isso significa que além do preço cair, ela esta rica e saborosa, vamos aproveitar???